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DE LA FERME À L'ASSIETTE

Commandez vos fromages sur notre site c'est la garantie de produits naturels hérités d'un savoir-faire ancestral.

Les conditions d'élevage, l'alimentation et la maîtrise d'une fabrication artisanale font de notre fromage un produit haut de gamme au goût unique.


LE BOCAGE BOURBONNAIS

La ferme se situe dans la vallée de la Sioule dans le département de l'Allier en Auvergne. Région célèbre pour ses volcans et son savoir-faire en matière de fromages, l'Auvergne offre un cadre idéal pour l'épanouissement de nos produits.

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LA FERME

Le troupeau est composé de chèvres de race saanen nourries au foin de luzerne cultivé dans la plaine de la Limagne.

LA FROMAGERIE

Depuis sa création l'exploitation n'a de cesse d'approfondir et de modeler la fabrication de ses fromages afin d'en faire des produits haut de gamme.

LA CAVE D'AFFINAGE

Nos fromages sont affinés sur des planches d'épicéa dans une cave voûtée du XIX ème siècle offrant ainsi des conditions d'affinage idéales, d'une durée de 2 à 6 mois pour nos tommes de chèvre.

La cave est située sous le château du Vernet.

L'affinage est l'étape qui permet le développement des saveurs par la formation de la croûte.

Trois facteurs sont essentiels au bon déroulement de la maturation du fromages : la température, l'hygrométrie et la ventilation.

La parfaite maîtrise de ces trois paramètres favorise le travail des moisissures, des bactéries et des enzymes présentes dans le caillé.

LA CHÂTEAU DU VERNET