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Daube de chevreau

(Code: 020)

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EN RUPTURE
Daube de chevreau

Sa chair claire et tendre, très peu pourvue en matière grasses et peu caloriques, son goût fin et délicat s'accorde en daube avec de grands vins rouges.


La daube, ou plutôt les daubes nous viennent de la Provence ( adobar signifie préparer ou arranger) ou de l'Italie ( dobba en italien signifie marinade)

Est dite en daube toute préparation de certaines viandes (bœuf, principalement ou gibier ), cuites à couvert dans un fond de braisage avec du vin rouge. Cette viande aura été auparavant marinée. (Source : blog Dordogne cachée)


Ingrédients : viande de chevreau, vin rouge, fond brun lié, oignon, champignon, carotte, poitrine fumée, farine de blé, sel, poivre, aromates.

Poids : 380 gr (2 personnes)

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